こんにちは！なかぢです。
技術ネタとか一般ネタが段々尽きてきているので（汗
今日は、方向を変えてみようと思います。
名付けて、「なかぢ’ｓ キッチン」 （怒られそうな名前で恐縮です。）
本日のお題は、「うつぼ」
ウツボ！？ そんなの食えるの？！
と思いますよねぇ～。ところが、このウツボ、四国などでは立派な料理になっているのですよ。
私の場合は、冬場（11/15～2/30の間が神奈川県の猟シーズンとなります。）は山へ狩りに行き、
5，6月は、海（磯場）で、ウツボ狩りをしております。
彼らは、通称：海のギャングと呼ばれ、雑食な生き物ではありますが
肉は白身で非常に淡白な味わいとなっております。（鯛に近いかも・・・）
そんな彼らをどうやって捕るか？ ウツボ狩りに必要な装備は以下の通りです。
・汚れてよい服。 （私は、いつもツナギで行っています。）
・モリ （できれば、刃先に返しのあるものがよいです。）
・クーラーボックス （鮮度が命！ その場でバラシてクーラーボックスへ）
・飲食物 （夏場の磯は直射日光を浴びるし、めちゃくちゃ暑いので、水分補給＆食料は必須）
・魚のアラ（ウツボを誘い出すためのエサとなります。 麻袋にたっぷり入れてください。）
ウツボは、魚のアラからでる、血の匂いに誘われてきます。 岩陰から出てきたところをぶすっと！
思い切り、ぶっ刺してください。 （深く刺さないと逃げられます。）
上手にさせると、こんな感じ。
モリで捕まえたら、噛まれないように頭を潰してくださいね。
潰し終えたら、捌いてお肉だけにしましょう。
捌き方は、基本的にはお魚と何ら変わりはありません。が、
ウツボのお尻の方はものすごく細かい骨だからですので、食べれません。
なので、お尻の方は切り捨てちゃってください。
※注意！ 磯場は、その地域の漁業組合が管理している場合があるので、確認してから行った方が無難です。 そして、岩ノリやハバノリ、わかめが流れていても取ってはダメです。 （漁業権のからみがあるので） なので、ご注意ください。
それでは、ウツボのから揚げのレシピです。 （なかぢオリジナル）
材料：ウツボ ・・・・とってきた分
調味料： 塩 ・・・・２，３切れに対して、小さじ2杯
コショウ ・・・・適量
バジル ・・・・適量
片栗粉 ・・・・適量
作り方：ウツボをボールに入れて、塩、コショウ、バジルを振って、片栗粉でコーディングします。
180℃に熱した油で5分程度揚げます。 （生揚げにならないように注意しましょう。）
そのままでも良いですし、お好みでポン酢などでも美味しいですよ。
もし、興味があって一緒に取りに行きたい方は、ご一報ください。
なかぢでした。
